Chili con avena

1 Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote putzen, entkernen und sehr fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Chilischote und Knoblauch kurz anschwitzen, dann das Hackfleisch dazugeben und gut durchbraten. Die Haferkörner unterheben.

2 Die Hefeflocken in etwas Wasser auflösen, mit Tomatenmark, stückigen Tomaten und Gewürzen vermengen und zum Hackfleisch geben. Die Gemüsebrühe angießen und alles gut verrühren.

3 Das Chili bei niedriger Hitze etwa 40 Min. köcheln lassen, abschmecken und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

4 Den Blattspinat waschen und grob hacken. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Spinat unterheben und ein paar Minuten erhitzen

Variante: Das Chili lässt sich gut mit verschiedenem Gemüse erweitern, zum Beispiel Mais.
Für eine vegane Ernährung lassen Sie das Hackfleisch weg und erhöhen den Anteil an Bohnen und Haferkörnern. Oder Sie verwenden eine pflanzliche Hackfleischalternative.