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Quiche HAWEI

Der Klassiker aus Frankreich ist auch in der deutschen Küche beliebt. Von Hause aus eiweißreich veredelt Hafer die Quiche zum Superfood.

1 Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2 Spargel in Salzwasser ca. 5 Min. garen, anschließend abtropfen lassen und mit kaltem Wasser ab- schrecken, damit er die Farbe behält.

3 Hafermehl mit 1 Ei, 50 g Magerquark und ⅓ TL Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und dünn ausrollen. Eine Quicheform mit 1 TL Rapsöl ein- fetten, mit dem Teig auskleiden und zur Seite stellen.

4 Den restlichen Quark (100 g) mit den restlichen 2 Eiern und der Hafersahne verrühren. Mit Gemüsebrühe, Knoblauchpulver, Pfeffer, Paprikapulver und Salz würzen.

5 Lachs in kleine Stücke schneiden. 1 TL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, darin den Lachs scharf anbraten. Spargel und Lachs auf dem Teigboden verteilen und die Eier-Quark-Mischung übergießen. Die Quiche auf der mittleren Schiene 25–30 Min. backen.

Variante: Für eine vegetarische Variante wird der Gemüseanteil auf 500 g erhöht. Wenn es schnell gehen muss, verwenden Sie einfach TK-Kaisergemüse. Gemüse, Fisch und auch Fleisch können Sie nach Belieben variieren, zum Beispiel Putenbrust, Brokkoli und Paprika.

Für 6 Portionen à 350 g Zubereitungszeit: 20 Min. Backzeit: 30 Min.

400 g grüner Spargel Salz
150 g Hafermehl
3 Eier
150 g Magerquark
50 ml Hafersahne
½ TL Gemüsebrühe
½ TL Knoblauchpulver Pfeffer
½ TL Paprikapulver 1 TL Salz
125 g Lachs
2 TL Rapsöl

Außerdem:

1 Quicheform (20 cm Ø)