Tipp
Die Spätzle können mit Tomaten- oder Champignonsauce serviert werden. Sie passen auch zu Gemüse oder Würstchen aus Haferhack und lassen sich prima überbacken, zum Beispiel mit Parmesan oder Haferschmelz
Haferspätzle
In unserer Version ist dieser schwäbische Klassiker nicht nur sehr lecker, sondern auch eiweiß- und ballaststoffreich.
1 Hafermehl mit Eiweißpulver und etwas Salz gut verrühren. Den Haferdrink und das Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig
5 Min. ruhen lassen.
2 In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf aufkochen und reichlich Salz dazugeben.
3 Spätzleteig portionsweise dünn auf ein Brett streichen, mit einem stumpfen Messer oder Teigschaber schmale Streifen abstechen und direkt in das kochende Wasser schaben.
4 Die Spätzle 3–5 Min. kochen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Mit einer Kelle ab- schöpfen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Für 2 Portionen à 220 g Zubereitungszeit: 25 Min.
240 g Hafermehl
30 g Eiweißpulver (Whey, neutral) Salz
100 ml Haferdrink
1 Ei
Nährwert pro Portion
580 kcal | 13 g F (2,9 g GFS) | 77 g KH | 2 g Z | 13 g BST | 32 g E | 1,1 g Salz | 5,7 g Beta- Glucan